Дом самогона
Бесплатный звонок для Москвы и Московской области
Корзина 0 0 руб.
Минимальный заказ 2 000 руб.

Покупая у нас, вы всегда получаете подарки!

Никаких рисков! Оплата после получения.

Доставка по всей России
и Республике Казахстан

👉 Оплачивайте 10% от суммы заказа бонусными баллами! Подробнее 👈
Артикул: НФ-00001234

Нитритная соль для мяса и колбасы, 200 грамм

В наличии
67 руб. 99 руб.
16,75 руб. x 4 мес
11,17 руб. x 6 мес
Вернем на Ваш счет: 20,10 руб.
Подробнее об акции...

Нитритная соль это смесь обычной соли и нитрита натрия.

200 грамм - этого количества достаточно для производства 10 кг колбас.

На сегодняшний день нитритная соль полностью заменила применение селитры в колбасном производстве.

Норма внесения:

  • 2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас,
  • для вареных колбас, сосисок и сарделек норма внесения - 1,1% нитритной соли + 0,9...1,2 % поваренной соли.

Другими словами, при производстве вареных колбасных изделий и поваренную соль необходимо смешивать в соотношении 1:1, чтобы не возникало передозировок нитрита натрия в готовом продукте.

Нитритная соль используется при посоле сыровяленых колбас и практически во всех видах колбас для создания розово-красного цвета. Нитритная соль – современная и безопасная альтернатива пищевой селитре при производстве колбас дома.

Следует учитывать, что при созревании фарша и термообработке колбас массовая доля нитрита натрия в готовом изделии резко снижается из-за реакции цветообразования. Содержание в конечном продукте чистого нитрита натрия при использовании нитритной соли снижается до 10% от начального количества. Почти весь нитрит натрия при термической обработке и хранении разлагается с образованием нитрозопигментов (розового цвета мяса)

Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6% без превышения (гарантировано заводом-изготовителем нитритной соли).

Средняя оценка покупателей:  (2) 5 из 5 звезд

1
0
0
0
0
Loading...

Часто задаваемые вопросы про товар "Нитритная соль для мяса и колбасы, 200 грамм":

➤ Сколько стоит товар "Нитритная соль для мяса и колбасы, 200 грамм"?

Стоимость товара "Нитритная соль для мяса и колбасы, 200 грамм" составляет 67 руб.